Turkiska kryddor i köket: en guide för nybörjare
Kryddor används i det turkiska köket inte bara för hetta, utan också för syra, doft, färg och djup. Börja med en liten mängd och smaka igen mot slutet för ett balanserat resultat.
Sumak: syrlig och fruktig
Sumak passar i sallader, lökgarnityr, yoghurträtter och till grillat. Tillsätt gärna nära serveringen för tydligare färg och karaktär.
Chiliflakes och isot
Chiliflakes ger tydlig hetta och färg, medan isot kan ha en mörkare, rostad och lätt söt ton. Börja försiktigt i soppor, kebab, äggrätter och såser.
Spiskummin: varm och tydlig
Spiskummin märks i köttbullar, baljväxter och vissa grönsaksrätter. Smaken är kraftig, så använd lagom mycket så att övriga ingredienser fortfarande kommer fram.
Torkade örter
Mynta, oregano och rosmarin kan tillsättas under tillagningen eller nära serveringen beroende på rätten. Mycket hög värme under lång tid kan minska aromen.
Förvaring
Förvara kryddor väl förslutna, torrt, svalt och skyddat från direkt solljus. Det kan vara praktiskt att fylla en mindre burk för dagligt bruk. Följ alltid bäst före-datum och förvaringsanvisningen på förpackningen.
Se aktuella alternativ i vår kollektion med kryddor.
Vanlig fråga
När ska kryddan tillsättas?
Malda kryddor som spiskummin kan tillsättas under tillagningen, medan sumak och vissa örter passar nära serveringen. Receptets och förpackningens råd går först.